Emma編織時的隨想

上星期二下午收到向屏東環境聯盟訂購的有機洋蔥，趁著星期四、五出太陽，扛到頂樓曬了二天，這樣能讓洋蔥更耐儲放。

婆婆說洋蔥要每層＂肉厚＂好吃，得挑大塊頭的。

左邊是一般市場買的大塊頭洋蔥，右邊是隨手拿比較小顆的有機洋蔥，橫切面大小相差快一倍。

可是小顆的有機洋蔥每瓣鱗莖的大小，不輸大塊頭洋蔥哩！誰說有機的菜都長得比較醜？

吃洋蔥的好處多多，生吃洋蔥和熟洋蔥所含的營養素也不同。上星期試做涼拌洋蔥，可能是沖冷水的時間不夠久，食譜說要不斷沖涼水二小時，我只沖了二分鐘後就泡冰水，撈起濾乾後加日式醬油、味醂、糖，吃起來的口感依舊辛辣，連胃都悶悶熱熱的，和吃麻辣鍋的症狀一樣，只差沒拉肚子。

剛才拿了半顆有機洋蔥，剝去外皮後加冰塊冰水打成汁，噁～這東西怎麼生吃！

只喝了一小口，頭就有點昏了，症狀就像吃日本料理的一道湯品「蛤仔蒜」：用大量的蒜頭和黃金蛤熬湯，我尢超愛這道湯品，我每次只喝一小口頭就開始暈了，一定是蒜頭和洋蔥裡的硫化物或是其它的543造成的。

這一小杯洋蔥汁晚上倒進滷肉裡煮，增加滷肉的甜味吧。